食品工程系专业介绍（食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全）

1、食品加工技术专业（教育部首批现代学徒制试点专业）

基本情况：食品加工技术专业成立于2003年，是自治区高等职业院校最早建立食品类专业的学校。2005年被评为院级重点建设（品牌）专业，2010年被评为院级教学团队专业，2015年被教育部确定为首批国家级现代学徒制试点专业，我区只有两所学校入选。2018年申报的教学成果——“创新理念强化过程 培养食品加工类高技能人才”获自治区级教学成果最高奖一等奖。食品加工技术专业师资力量雄厚，享誉区内外。现有教师9人，其中教授3人，副教授6人，硕士学位6人。其中，自治区级教学名师1人，自治区教坛新秀1人，院级教学名师3人，院级教坛新秀4人。食品加工技术专业拥有一个校内乳品工厂、一条啤酒生产线、一条纯净水生产线、四间国内领先的烘焙实验实训室。与蒙牛集团、好利来集团等大型企业集团单位长期合作共建深度融合型校外实习实训基地10余个。学生职业素养深厚，专业技能扎实，毕业生多年来供不应求，是自治区培养高端食品加工类人才的摇篮。食品加工技术专业分焙烤食品和乳品两个方向。

（1）焙烤食品方向

核心课程：面包生产工艺、西式面点加工工艺、中式面点加工工艺、蛋糕裱花与装饰、咖啡饮料、食品质量管理、烘焙门店管理、烘焙店长管理等。

就业方向：毕业生主要就职于知名大中型饼店、西餐厅、中餐厅、烘焙企业等，面向产品制作、新产品研发、生产管理等高端工作岗位，从事烘焙产品销售、经营管理等工作，亦可自主创业。

 学生主要取得的职业资格证书有：烘焙工资格证书（中、高级）、农产品食品检验员、ISO质量认证体系内审员等。

（2）乳品方向

核心课程：液态奶加工技术、发酵乳加工技术、乳粉加工技术、干酪加工技术、冷冻饮品加工技术、焙烤食品加工技术、肉制品加工技术、粮油加工技术、食品分析与检测、食品营养与卫生、食品营销学等。

就业方向：主要面向食品企业（主要是乳品企业）生产管理以及检验、营销等高端工作岗位。 

学生主要取得的职业资格证书有：农产品食品检验员、ISO质量认证体系内审员等。 

2、食品营养与检测专业（自治区级示范校重点建设专业）

基本情况：食品营养与检测专业是自治区级示范校重点建设专业、学院的品牌专业。近10年来为全国和自治区食品营养、食品检测、食品生产管理培养输送了2000多名毕业生，招生就业率在自治区高职院校同类专业中多年居于首位。高质量的毕业生得到社会各界和各大型知名企业集团的广泛赞誉。

 食品营养与检测专业现有专任教师11人、兼职教师3人，专职教师中教授1人、副教授9人、“双师”素质教师8人，具有博士、硕士学位教师8人，团队中院级教学名师3人，院级骨干教师3人，院级教坛新秀3人。专职教师中有3位教师有过2年以上大型知名食品企业集团检测工作的经历，多位教师取得多项国家级专利成果。专业兼职教师均为本行业和企业的高级专家，教学团队教学经验丰富，结构合理专业水平高，实践能力强，整体实力雄厚。基础实验室和专业实验实训室设备齐全，食品营养与检测专业是自治区级示范校重点建设专业 ，还拥有中央财政支持建设的校内实训基地1个（乳制品生产、检测实训中心），拥有稳定的校外大型知名高端企业实习实训基地5个。教学实践能力及社会影响力在全区高职院校食品类专业中名列前茅。食品营养与检测专业分检测技术和营养配餐两个方向。

（1）检测技术方向

核心课程：食品分析与检测技术、食品保藏技术、食品卫生检验、公共营养、食品安全与质量控制、仪器分析与维护、食品掺伪检测技术、食品感官检测技术等。

 

就业方向：主要面向食品机构、海关边检等大型企事业单位、食品质量、安全监督检验机构以及大型第三方检测机构、营养机构等，从事农产品、食品分析与检测、食品安全与质量控制检验、食品企业生产质量监督管理、营养配餐、营养教育等高端岗位的工作。 

 

学生主要取得的职业资格证书有：农产品食品检验员、ISO质量认证体系内审员等。 

（2）营养配餐方向

核心课程：食品分析与检测技术、食品储藏技术、食品卫生检验、公共营养、食品安全与质量控制、营养配餐、食品掺伪检测技术、饮食文化、健康管理等。

 

就业方向：主要面向大型餐饮业、学校、幼儿园、社区及医院、大型食品企事业单位、权威食品检测机构等单位，从事营养配餐、膳食营养指导与管理、营养教育、营养咨询、卫生保健、农产品食品检验、食品质量控制等高端岗位的工作。 

 

学生主要取得的职业资格证书有：健康管理师、农产品食品检验员等。 

3、食品质量与安全专业

基本情况：食品质量与安全专业依托自治区产业及行业需求，2015年经内蒙古教育厅批准开设。多年以来，与市场监督管理部门、华测质检等多家权威大型企事业单位进行校企深度合作。专业办学突出行业性和应用性的办学特色，立足

 岗位技能需求，搭建真实企业环境，专业拥有自治区为数不多的从农田到餐桌全产业链课程体系，先进的信息化授课资源与理念，试行小班化教学。实施先进的师徒结对、工学交错的人才培养模式。专业师资力量雄厚，硕博士学位占比75%，高级职称占比90%。学生具备从事食品质量与安全检测、品质控制与食品质量管理等高端工作的能力，并成为具有创新创业能力和可持续发展能力的高素质劳动者和技术技能人才。

核心课程：食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品安全学、食品营养与卫生、食品掺伪检测技术、食品分析与检测技术、食品安全快速检测技术等。

就业方向：主要面向市场监督管理局、海关、检测与认证第三方机构、区内外食品企业等单位从事技术质量管控、分析检测、第三方机构外审、企业内审、检测仪器技术、综合管理等高端工作岗位。学生主要取得的职业资格证书有：农产品检验员、注册营养师、食品安全管理员、ISO质量认证体系审核员等。