山东旅游职业学院烹饪工艺与营养专业介绍
{www.gk114.com}     来源:[中国招生考试网]      时间:2011-10-08

 

山东旅游职业学院烹饪工艺与营养专业介绍

【专业特色】

烹饪工艺与营养专业是我系成立最早的专业之一,师资力量雄厚,拥有我国目前烹饪理论方面的研究权威,数名教师获得过国内外烹饪大赛金牌、金奖等荣誉称号。注重培养学生德、智、体、美、劳方面的全面发展,能系统地掌握食品营养卫生、厨房运行管理、中餐烹饪工艺等方面的基本理论知识,具有较强的实践操作技能和较高的职业道德素养。

【核心课程】

中国烹饪概论、烹饪原料学、食品营养与卫生、烹饪美学、中国烹饪工艺、面点工艺学、餐饮成本核算、冷菜制作与食品雕刻、厨房管理、保健与饮食、中西饮食文化、宴会设计、交际英语、英语口语、计算机基础等。

【培养目标】

在全面发展的基础上有所专长,适合国内外餐饮服务业的相关部门,能够成为从事技术指导、生产管理的中高级专业人才。


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