莱芜职业技术学院食品生物技术专业介绍
{www.gk114.com}     来源:[中国招生考试网]      时间:2011-10-08

 

莱芜职业技术学院食品生物技术专业介绍

一、培养目标

本专业根据党的教育方针和高职院校人才培养的要求,坚持以就业为导向,培养德、智、体、美等全面发展,具有团队协作精神和创新、创业能力,面向食品、功能食品生产和营销企事业单位,培养在生产、服务第一线能从事食品、功能食品生产和产品开发,食品、功能食品检验及质量管理工作,德、智、体、美全面发展,具有职业生涯发展基础的应用型高技能专门人才。

二、职业岗位(群)

可从事的工作岗位主要包括生产工艺员、产品研发员、分析检验员、质量管理员、营销技术服务员、营养配餐员等。

三、培养规格

1、基本素质

(1)掌握邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本原理,了解国家路线、方针和政策,树立正确的世界观、人生观和价值观;

(2)具有遵纪守法的观念,良好的思想品德、社会公德和职业道德;

(3)具有团结协作、勇于创新精神和良好的人际交往能力;

(4)具有良好的计算机应用能力,并取得山东省计算机文化基础证书;

(5)具有良好的英语应用能力,能阅读一般性的专业资料,并能用英语进行日常交流。

2、专业技能与知识

能够运用生物技术和其它现代食品技术从事食品、酒类、调味品、饮料和功能食品的加工、储藏和检测,并能进行工艺设计和质量管理。

3、职业资格证书

职业资格(技能)名称
 证书等级
 取得时间
 
计算机
 计算机文化基础合格证书
 第一学期
 
普通话
 普通话等级证书(二级乙等以上)
 第一学期
 
英  语
 英语应用能力证书
 第二学期
 
食品检验工
 至少选一项
 中级
 第四学期
 
营养配餐员
 中级
 第四学期
 

四、工作任务与职业能力分析

序号
 工作项目(岗位)
 工作任务
 职业能力
 
1
 食品、功能食品生产工艺员(核心岗位)
 制定生产计划,按企业工作标准、质量标准和生产计划要求组织生产并进行工艺管理。
 1. 掌握食品、功能性食品加工所需化学、生物学和机电设备基本知识和基本操作技能;

2. 掌握食品保藏、保鲜技术基本理论和基本技能;

3. 掌握食品添加剂和食品原料的基本知识,熟悉饮料、焙烤食品和肉制品生产典型工艺;

4. 熟悉功能因子制备常用的分离纯化工艺;

5. 熟悉生物产品发酵工艺原理及典型工艺;

6. 掌握食品、功能食品生产典型设备类型及操作;

7. 熟悉产品质量管理基本知识和管理标准;

8. 良好的计划制定、执行、监控和调整能力;

9. 良好的组织、沟通和协调能力。
 
2
 食品、功能食品产品研发员(核心岗位)
 确认客户需要,进行产品开发、改进;按国家标准和法律法规要求准备新产品报批资料并报批。
 1-7. 同上;

8. 熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规和食品、功能食品的检验规范及报批程序;

9. 正确收集、分析顾客需求;

10.    熟悉食品、功能食品开发工作流程;

11.    良好的组织、沟通和书面表达能力;

12.    独立学习新工艺、新技术的能力。
 
3
 食品、功能食品分析检验员(核心岗位)
 从事原料、生产过程及成品的分析检验工作。
 1. 掌握食品、功能食品分析检验所需的化学、生物学基本知识;

2. 熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规和食品、功能食品的检验规范;

3. 掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析的基本理论和基本操作;

4. 能对实验数据进行正确处理,对结果做出正确的分析,写出规范的检验报告;
 
4
 食品、功能食品质量管理员(核心岗位)
 建立企业检验技术标准,维护分析检测设施,分析质量异常原因;建立和维护质量体系。
 1~4. 同上;

5. 掌握全面质量管理基本理论,熟悉食品质量体系国家标准和国外先进标准;

6.熟悉质量体系建立和维护的基本工作程序;

7.熟悉质量体系建立和维护的基本工作程序;

8.熟悉常用分析设备的使用和维护;

9.实验室管理能力;

10.分析问题能力、推进工作能力;

11.沟通交流能力,书面表达能力。
 
5
 食品、功能食品营销技术服务员(相关岗位)
 正确向顾客传递食品、功能食品产品信息;正确处理和反馈顾客投诉和诉求。
 1. 熟悉功能因子的生理功能、功能食品加工的工艺原理,熟悉食品、功能食品国家标准、法律法规;

2. 收集信息、分析问题能力;

3. 语言表达能力、书面表达能力;

4. 公共关系能力;

5. 社会责任心。
 
6
 饮食企业营养配餐员(相关岗位)
 编制营养食谱并指导营养配餐。
 1. 掌握营养科学基础理论和食品加工基本工艺;

2. 营养膳食食谱编制能力;

3. 收集信息、分析问题能力;

4. 语言表达能力、书面表达能力。
 

五、主干课程

无机化学、分析化学、有机化学、生物化学、营养科学、仪器分析、食品微生物学、食品机械与设备、食品加工技术、食品生物技术、食品添加剂、食品贮藏与保鲜、食品质量安全管理、食品检验技术、功能食品加工等。


[返回上一页] [打 印]


  • 相关文章:
  • 莱芜职业技术学院2017年招生章程
  • 莱芜职业技术学院机电工程系开展“创建无早餐课堂”还教室一片明净活动
  • 莱芜职业技术学院冶金技术专业举行人才培养方案论证会
  • 莱芜职业技术学院商务管理系赴莱芜信誉楼进行专业调研
  • 莱芜职业技术学院医学技术与护理系举办2015年春季高考护理技能培训
  • 莱芜职业技术学院机械与汽车工程系体育健儿再创佳绩
  • 莱芜职业技术学院信息工程系第一届三次教职工代表大会暨工会会员代表大会圆满召开
  • 莱芜职业技术学院机电工程系召开学生干部经验交流会
  • 莱芜职业技术学院商务管理系2014级物流管理中通班同学参加打字技能培训活动
  • 莱芜职业技术学院经济管理系2014年双代会圆满结束
  • 莱芜职业技术学院冶金与建筑工程系举办“庆元旦,迎新年”黑板报比赛
  • 莱芜职业技术学院商务管理系召开省技能型特色名校建设中期检查反馈会
  • 莱芜职业技术学院组织2012年教学改革项目结题评审
  • 莱芜职业技术学院与山东珅诺基医药科技有限公司合作办学
  • 莱芜职业技术学院冶金与建筑工程系学子母亲节感恩母亲
  • 莱芜职业技术学院机电工程系召开安全、纪律、卫生活动月总结会议
  • 莱芜职业技术学院机电工程系开展“学会感恩 与爱同行”主题教育活动
  • 莱芜职业技术学院机电工程系开展宿舍安全隐患排查工作
  • 莱芜职业技术学院信息工程系召开“感恩母亲”主题班会
  • 莱芜职业技术学院经济管理系代表队在全国大赛中再获佳绩
  • 莱芜职业技术学院商务管理系召开元旦假期学生安全工作会议
  • 莱芜职业技术学院机电工程系举办学生座谈会
  • 莱芜职业技术学院机电工程系召开示范专业建设研讨会
  • 莱芜职业技术学院冶金与建筑工程系同学参加“警营开放日”活动
  • 莱芜职业技术学院食品生物技术专业介绍
  •  

    欢迎您的咨询、留言、建议和意见  
    © 版权所有  中国招生考试网信息管理中心  建议使用:1024*768分辨率,16位以上颜色