聊城职业技术学院旅游管理学院烹饪工艺与营养专业介绍
{www.gk114.com}     来源:[中国招生考试网]      时间:2011-10-08

 

聊城职业技术学院旅游管理学院烹饪工艺与营养专业介绍

培养目标:培养适应本行业发展,具有较高的文化素质与职业道德,全面掌握食品营养与卫生知识、烹饪基本理论知识、具有较强操作技能及管理能力的高素质技能型人才。在校期间可考取部门经理证及外语能力等级证书可到新加坡研修实习,本专业能参加的职业技能鉴定考试工种:中、高级烹饪(面点)师、公共营养师、中、高级营养配餐员、调酒师、导游员。

主要课程:烹调工艺学、面点工艺学、冷拼与食品雕刻、中国面塑、食品营养学、营养配餐、食疗概论、宴会设计、中国饮食文化、烹饪概论、烹饪原料学、调味品技术、烹饪美学、烹饪化学、烹饪英语、食品安全与卫生、饭店管理、饮食消费心理学等。

适应岗位:1、从事机关、学校、社区、医疗卫生等单位的食品卫生安全监督和检测、营养配餐、营养咨询等工作。2、从事酒店及相关企事业单位服务、管理工作。


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